ねこたちとの暮らしと美味しいものなど、日々のできごとを綴ります。


by hitomiffy

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ようやく土用干し

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7月の梅雨明けが思わしくなくて
雨続きの8月をヤキモキしながら過ごして
ようやく干せた。
ふた月ほど梅酢の中で過ごした梅は
取り出して見るとなんだか
もう干したあとみたいなシワシワっ振り。
梅酢の中にエキスが出きっちゃったかな。
手間なしでカビの心配も全くなかった
さしす梅。
早く食べたい!

追記
グズグスな天気の中何日か干した梅。
でもひとつ食べてみると全然美味しくない。
本当に梅のエキスが梅酢に出きってしまったみたい。
梅醤油にでもしようかな。とほほ

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by hitomiffy1531 | 2017-09-03 08:54 | 自家製 | Comments(4)

今年の梅仕事

今年も南高梅5kg。とってもいい香り♪
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塩漬けから1週間。梅酢も順調に上がっている。
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5kgだと段ボールがスカスカだからか、なんだかちょっとお疲れ気味の梅たち。
でも大丈夫!美味しさには問題無し!
今年は重しをうんと軽くしてみた。
梅の粒が大きいし、梅酢が上がるか心配だったけれど、大丈夫だった。
本当のことを言うとでき上がった梅干しよりも
作る作業自体が大好きなので、10kg漬けたいなぁ。

備忘録
配達日と仕込み 6/21
南高梅3L 5kg
塩 10%
重し 3kg
3日目くらいから梅酢上がり始める。
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by hitomiffy1531 | 2014-06-28 16:49 | 自家製 | Comments(2)

さあ土用干し!


せっせと並べる
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つづくよ
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by hitomiffy1531 | 2013-07-12 16:35 | 自家製 | Comments(0)

今年の梅仕事


今年の南高梅。すごくいい香り♪
写真では伝わらないのが本当に残念。
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つづくよ
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by hitomiffy1531 | 2013-06-15 23:48 | 自家製 | Comments(2)

今年の梅仕事


6月16日、南高梅(3L)10kg到着
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by hitomiffy1531 | 2012-08-13 22:40 | 自家製 | Comments(0)

狭いながらも


ぎゅうぎゅう
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by hitomiffy1531 | 2012-07-08 21:23 | 自家製 | Comments(0)

今年の梅仕事


お話中
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More
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by hitomiffy1531 | 2011-08-15 21:28 | 自家製 | Comments(2)

昆布梅と瓶で漬ける梅

今年初挑戦の昆布梅の備忘録。

梅のことしか書いてないけど読む…
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by hitomiffy1531 | 2010-08-09 23:23 | 自家製 | Comments(0)

2010梅仕事


今年の梅仕事、無事終了
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続きを読む…
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by hitomiffy1531 | 2010-08-07 12:38 | 自家製 | Comments(6)

今年の梅仕事


今朝、紀州から届いた南高梅
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大きくていい香り
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さてと・・・
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大きな樽と
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入らなかった分を小さな樽に
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おいしくなれよ〜
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去年はうっかり時期を逃して注文できなかったので
今年は早めに頼んでおいた南高梅が今朝届いた。
天候不順で超不作との事だったけれど
届いた梅は大粒でいい香り。しっかり熟して色もとっても美しい。
送って下さった農家の方に感謝しなくては。

毎年この時期、梅を漬けるのが本当に楽しみで、待ち遠しい。
去年の白加賀と違い、同じ10キロでも南高梅は粒が大きいので
下拵えに掛かる時間もだいぶ短い。
白加賀と南高梅、違ったおいしさがあるので
どちらが良いとは言えないけれど、私は南高梅が好きみたい。
丁寧に洗って水気を拭いて、へそを取ったら焼酎をまぶしてから
粗塩と交互に樽に並べてゆく。
たったそれだけのことなのだけど、嬉しくて楽しい♪

夫は梅干しがどのようにできるか知らないようで
私が下拵えの為に梅を広げていたら
「もう干すの?」だって。笑

さて、後は赤しそ。これは手間なんだな〜
でも梅がきれいな赤に染まるし
しそジュースもとってもおいしいから頑張らなくては。
こちらの作業は来週以降のお楽しみ。
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by hitomiffy1531 | 2010-06-19 21:21 | 自家製 | Comments(6)

最新のコメント

◎tokidokitas..
by hitomiffy1531 at 19:42
とってもあたたかい絵です..
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◎tokidokitas..
by hitomiffy1531 at 23:00
ガスコンロ、きれいに使っ..
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◎tokidokitas..
by hitomiffy1531 at 18:32

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