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旬の味


こごみ。固くしまっていて青々。
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さっと湯がいてマヨネーズを添えていただく。
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…。
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並んだ並んだ♪
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スーパーでタケノコの脇に置いてあったこごみ。
小さなパックで200円はちょっと高いけど、見たらどうしても食べたくなった。
丁寧に水で洗ってゴミを落とし、さっと湯がいてマヨネーズをつけていただきました。

以前、義母と叔母を連れて長野に旅行した際
田舎の親戚の知り合いが営んでいる蕎麦屋で初めてこごみを食べた。
蕎麦屋の夫妻が毎年新潟の方の山に登って採ってくるんだそうな。
でも山に入って山菜を見つけるのはかなり大変で
素人?が行くと遭難するようなところらしく、また荒らされても困るので
場所は秘密なんだそうだ。そんな思いで採って来た山菜類は、自然の恵みとして
家族で大切に味わっているんだと思う。
そんな思いをして採って来たものを惜しげも無くごちそうしてくれた。

一口食べてその旨さに驚いた。田舎も無く都会で育った私には
採れたての山菜なんて全く縁がないもんだから。

その後、スーパーなどでもこごみを見かけることはあったけど
細くて色も良くないし、巻きが緩んでいるものがほとんどだったから
買うことは無かったのだ。
でももしかしてこれなら?と思えそうな、固く締まったものを見つけて
ダメ元で買ってみたのだけど…。
味は、やっぱり、それなりだった。笑

おいしいこごみ、食べたい。

一番下の写真のチューリップ、今はもう花は散ってしまったけど
綺麗なピンクがかった紫で、二つ並んでとってもかわいかった。
どうやら球根でなく種が取れそうなので、挑戦してみるつもり。
楽しみ〜♪
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by hitomiffy1531 | 2008-04-23 22:08 | 料理 | Comments(2)

にんにく祭り


d0038301_13405099.jpg友人ハイジの会社の上司が青森に出張に行き、名産のフレッシュなにんにくを買ってきてくれた。お金を払おうと思ってたけど私の分までも買ってくれたとのこと。いつもありがとうI氏。こちらのマーケットで売っているもの(真ん中の黄色いタグ)と比べて粒が大〜きい!これだけで800グラムもあるんだよ~♪


d0038301_13411433.jpgさっそく食べることに!
①まるごとにんにくの頭をちょっと開いてアルミホイルで包んだら塩ひとつまみとごま油をかけて口を閉じる(写真左)。
②網に乗せて弱火で20分ほど焼く(写真左下)
③串で刺し、にんにくが柔らかくなってたら完成(写真右下)。


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d0038301_13414962.jpgにんにく臭さもなくてほくほくしてて美味しい♪また剥いた皮も旨そうで・・・細かく刻んでチャーハンに入れたりスープにしても良さそう。


d0038301_1342264.jpgなにそれ、くれ〜


翌日はカレーに2個のにんにく(2片ではない)を入れて作ってみた。
我が家のカレーの具は主に玉葱、にんじん、トマト、肉類の4つ。私があまり好きでないのでじゃがいもは入れない。他にはあればセロリなどの野菜をすり下ろして入れたりするくらい。たまたまこの日はにんじんを切らしていて買いに行くのも面倒だったので具兼調味料としてにんにくを大量に入れてみることにした。薄皮を剥いて包丁で叩きつぶすとらっきょのような音がする。新鮮な証拠だな〜♪圧力鍋を使うと短時間でお肉も柔らかくなる。できあがったカレーは・・・激ウマでした〜♪
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by hitomiffy1531 | 2006-07-08 14:09 | 料理 | Comments(2)

煮豚

かねてよりhinoさんにお話ししていた簡単煮豚のレシピ。
久し振りに作ったので、写真と共に紹介します。


d0038301_11565320.jpg材料:豚バラブロック・・・700g   長ネギ・・・6本          調味料[醤油と紹興酒・・・1/2カップ
    水・・・1カップ]       
好みでゆで卵・・・適宜
なるべく深い鍋と落とし蓋。

※水分が少ないような気がするけど、煮てるうちに丁度良くなるので心配なし。
材料の分量は、私は割と適当です。


d0038301_121818.jpgまず鍋のサイズに切った長ネギを鍋底に敷いてゆく


d0038301_1215743.jpgその上に3センチ位の厚さに切った豚肉を乗せる


d0038301_1225182.jpg調味料を全部入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約1時間半くらい煮る。
私は圧力鍋を使っています。適当ですが、レベル2で10分くらい煮て火を止め、自然放置して減圧します。


d0038301_12458100.jpg1時間ほど煮た状態。材料には火が通ってすこし色がついてくる。
私はこの後ひたすら2時間くらいコトコトと煮て、一度さまし、翌日ゆで卵を入れてもう一度弱火で煮ます。だんだんと長ネギが飴色になってきて、くたくたになったら完成。


d0038301_1253533.jpg豚肉ももちろん美味しいのだけど、それ以上にネギが旨い!いつも先に無くなります。そして茶色になって味が浸みたゆで卵も・・・。ラーメンに乗せたり、たれをラーメンのスープにしてもおいしい♪ご飯にかけても♪
さてこのレシピ、私のオリジナルじゃありませんよ笑。川津幸子さんの「100文字レシピ」という本に載っていたもの。実際作ってみて、本当に簡単で失敗が無く美味しいです!


d0038301_1285691.jpg以前、料理の上手な友人が遊びに来たときにお土産に持たせたらすごく感動してくれました。
一人暮らしの時もよく作っていましたが、毎日火にかけて、それが面倒になったらタッパーに入れて冷蔵庫で保存すれば随分と持ちます。たくさん作っても大丈夫ですよ。



d0038301_1227622.jpg久し振り〜衣類カゴを占領したみんちゃん。
服が毛だらけになるなぁと思いつつ、どかせない・・・。仕方なくマットや座布団を敷いて対応。高いし、外が見えるので居心地良いみたい。以前にも増して甘えん坊のみんちゃん、来月夫婦で旅行の予定があり初めてペットホテルに預けようと思っているのだけど大丈夫かしらん。心配・・・。

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by hitomiffy1531 | 2006-05-13 12:48 | 料理 | Comments(8)

きのこのピクルス


d0038301_21542434.jpgよく行く店で、水菜のサラダに舞茸のオイル漬け?ピクルス?がのっていて、これが大好き。漬物の本を見たら「きのこのピクルス」の作り方がのっていたので早速トライ。味は店のそれとはちょっと違うけど、なかなかいける。ちょっと手が掛かるけど二週間くらい持つそうだし舞茸が安いときにたくさん買って作っておこうかな。
でもなんとかお店の味に近づけたいので今度作り方を聞いた見るつもり。

昨日さいたまスタジアムにサッカーを見に行った。雨が振っていて寒かったこと等もあり途中で帰ってきたのだけどなぜか激しく疲れてしまったので、家についてすぐ18時過ぎにベッドに横になった。あとで起きるつもりだったけどそのまま眠り続け、2時頃に1回目が覚めて水を飲んでまた眠り、たくさんの夢を見つつ今朝8時まで14時間も寝てしまった!着物のお稽古があったのでなんとか起きたけど、なければずっと眠っていたかも・・・。午前中はだるくてお稽古にも集中できなかったが、お昼を食べてやっと元気になった。もしかしてお腹が空いていただけだったらハズカシイ・・・。

そして、以前仕事でお世話になった方が二人、夢に登場した。なんとなく、疲れた私を慰めてくれたように思う。いつまでもお世話になります。
続きが気になる夢でもあったので、今日見られるといいな。
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by hitomiffy1531 | 2006-05-08 21:54 | 料理 | Comments(0)

ねこたちと暮らす日々のできごとなど


by hitomiffy
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